绿帝美食|应季螃蟹怎么吃？求你们别“蒸”了！
秋风起，螃蟹肥，中秋节也快来了，你们准备吃螃蟹了吗？
想起去年中秋节走亲戚的时候，小帝君我吃到了各种斤两，来自各种湖的螃蟹，但是不管多肥美的螃蟹，做法永远只有一种 —— 清蒸。吃来吃去也没什么新意，再鲜美的螃蟹也总会吃腻。
今天小帝君就帮大家吃螃蟹换换口味，好螃蟹一年就一季，怎么能年年都“上锅蒸”？炒的也很好吃呀！烤的也是香呀！盘盘精光的蟹菜来咯～
咖喱炒蟹
用料：
绿帝初榨花生油（灵魂食材）、葱（2小根）、西芹（2小根）、咖喱粉（50g）、红辣椒、洋葱、白砂糖（两小勺）、椰奶（100毫升）、鸡蛋（2个）、螃蟹（2只）
制作中：
1.准备配菜和调料，该切成段的切成段，该切成片的切成片；
2.处理螃蟹。咖喱炒蟹的精髓就是“浓味”，所以螃蟹不能一整只放进锅煮，需要切成小块才能入味。先打开螃蟹背上的“盖子”把螃蟹的内部刷干净，再去掉腮，然后用刀把螃蟹一刀两半，蟹钳的部分需要事先砸开，方便入味；
3.在螃蟹的切口处裹上生粉，下锅炸，油炸后盛出备用；
4. 放入绿帝初榨花生油，等油烧热，花生油香起，在锅里爆炒一下洋葱、红辣椒、葱等配料，配料爆炒后加入咖喱粉，一起炒，炒香后加水煮开；
5. 在煮开的浓汤里放螃蟹一起煮，边煮边把椰奶和鸡蛋混合搅拌均匀，在浓汤沸腾的情况下倒入锅中。椰奶鸡蛋一下锅，汤汁就会变成浓稠香甜的“蛋花汤”状态啦！
6.关火，装盘，拌上一碗米饭，开吃！
香草烤闸蟹
用料：
大闸蟹6只（3公，3母），黄油约40克、新鲜罗勒4根、姜醋汁
制作中：
1.把大闸蟹刷洗干净后充分沥干水分。黄油从冰箱里拿出软化。罗勒洗净后，摘下叶子备用；
2.将锡纸剪成10cm见方的大小，准备6张；
3.把黄油抹在锡纸上，放5片罗勒叶，然后将大闸蟹肚子那面朝叶子，背部朝上，包好锡纸；
4. 烤盘中铺一层锡纸，把包好锡纸的大闸蟹背后朝下放入烤盘中。放入烤箱中层，用220度的温度，烤20或25分钟。烤好后，不要着急打开烤箱门，焖2分钟后，再取出。
香辣蟹
用料：
绿帝初榨花生油适量、大闸蟹3只，青椒1个克，红椒1个，姜3片 ，大蒜6瓣，葱3片，干辣椒约3根，花椒约40粒 、豆豉15克，盐1茶（5克），老抽1茶匙（5克），糖1/2茶匙（约3克），高度白酒20ml，干淀粉1茶匙（5克），郫县豆瓣酱1/2汤匙（约3克），水淀粉1茶匙（5ml）
制作中：
1.螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开；
2.抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎；
3.蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用；
4.锅中留少许花生油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹
5.接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
秋天是一个长肉肉的季节
吃螃蟹当然要吃好吃不重样的
吃着蟹稻田里的螃蟹
品着刚刚收获的新米
健康用油这才是最重要的
人生百味，食物百味
每一味都值得我们品尝
今年中秋，在家安排起来~
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